Cá trê chiên giòn chấm mắm gừng là món ăn khá quen thuộc với nhiều bà nội trợ, nhưng để nấu món này ngon thì không phải ai cũng làm được.
Cá trê chiên giòn chấm mắm gừng không còn là món ăn xa lạ với các bà nội trợ. Sự kết hợp của cá chiên và mắm gừng thay cho nước mắm me chính là điểm nhấn đặc biệt của món ăn. Vậy để chế biến món cá trê chiên giòn ăn kèm nước mắm gừng sao cho thơm ngon và chuẩn vị thì bạn cần phải nắm được bí quyết dưới đây. Hãy cùng theo dõi bài viết này!
Mục lục
Nguyên liệu cần có để chế biến cá trê chiên giòn nước mắm gừng
Nguyên liệu chủ chốt cần có chính là cá trê, số lượng cá trê phù thuộc vào số lượng thành viên trong gia đình bạn. Nên chọn những con cá trê còn tươi sống để thịt của cá không bị nát và bở đồng thời cũng giúp giảm độ tanh. Nếu mua được cá trê đồng thì khi làm chế biến, món ăn sẽ cho hương vị thơm ngon hơn.
Tiếp theo, bạn chuẩn bị thêm các nguyên liệu cần thiết để pha nước chấm cho món này bao gồm: gừng, ớt, tỏi, đường phèn, chanh, nước mắm, rau sống, dưa leo và những gia vị cần thiết khác.
Cá trê tươi ngon làm món cá trê chiên giòn chấm mắm gừng
Một món ăn khác tương tự mà bạn cũng cần phải chuẩn bị đầy đủ thì mới có thể chế biến món ăn ngon đó là cách gà chiên nước mắm tại đây.
Sơ chế nguyên liệu
Trong chế biến món cá trê chiên giòn nước mắm gừng thì việc làm sạch cá là vô cùng quan trọng. Đối với bất cứ loại cá trê nào thì làm sạch nhớt là công đoạn cần phải cẩn thận và phải có phương pháp đúng thì món ăn của bạn mới không có mùi tanh và không làm mất đi vị đặc trưng của loại cá này.
Có rất nhiều các làm sạch nhớt của cá trê, bạn có thể sử dụng tro bếp để xát và vuốt dọc thân cá, đây là phương pháp khá truyền thống thường được xử dụng ở các vùng quê. Còn ở thành phố thì cách này sẽ khiến cho nhiều bà nội trợ bất lực bởi không tìm được tro bếp ở đâu. Vì vậy, bạn có thể dùng muối chà lên mình cá, cho thêm chút dấm hoặc chanh vào sẽ giúp khử mùi tanh và giảm nhớt nhanh chóng.
Rồi, bạn cho nước ấm vào cá chờ đến khi chất nhớt đông lại thì dùng dao để cạo cho hết nhớt, tiếp đến rửa lại một lần nữa bằng nước vo gạo hoặc nước sạch. Sau đó, bạn mổ cá và loại bỏ phần ruột cá, đầu cá. Với các nguyên liệu còn lại bạn chế biến như thông thường, loại bỏ vỏ rửa sạch và để ráo nước.
Cá trê sau khi đã được làm sạch nhớt
Thực hiện món ăn
Khi các nguyên liệu đã chuẩn bị xong thì bạn tiến hành chế biến món cá trê chiên giòn nước mắm gừng theo quy trình sau:
Bắc chảo lên bếp đổ dầu vào đợi nóng rồi cho cá trê vào để chiên giòn lên. Bạn nên đợi cá vàng thì hãy lật để thịt không bị nát và nên lật nhiều lần để cho thịt chín đều. Nên chú ý đến lửa để món cá không bị cháy. Khi mặt cá đã ngả màu vàng ruộm thì bạn vớt ra để vào giấy thấm dàu để loại bỏ mỡ thừa. Vậy là món cá chiên đã xong.
Tiếp theo, bạn pha nước mắm gừng chấm cá. Gừng, tỏi, ớt, bạn băm nhỏ hoặc cho vào giã nhuyễn, sau khi xong thì cho đường phèn vào rồi đổ thêm nước sôi vào khuấy đều cho đến khi đường tan hết thì cho thêm mắm và chanh vào nêm nếm cho vừa là bạn đã có thể sử dụng cùng cá rán.
Cá trê chiên giòn chấm mắm gừng
Cuối cùng, bạn trình bày món cá trê chiên giòn nước mắm gừng ra đĩa và thưởng thức món ăn cùng với rau sống và dưa leo để món ăn thêm phần ngon hơn. Với món ăn này, các thành viên trong gia đình sẽ không khỏi suýt xoa vì độ ngon và bổ dưỡng của cá, đậm đà của mắm và thanh mát của rau sống và dưa leo.
>>> Xem thêm:
- Hướng dẫn cách làm món cá nướng muối ớt
- Cách làm cánh gà chiên nước mắm thơm ngon
- Cách làm lẩu mắm chuẩn vị miền Tây
