Cách nấu mực sữa chiên nước mắm và chiên giòn là món ăn đơn giản, dễ làm và khiến cho bữa cơm của bạn thêm phần phong phú.
Cách nấu mực sữa chiên nước mắm và chiên giòn chấm cùng nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt sẽ là món ăn tuyệt vời để nhâm nhi trong những ngày hè nóng bức. Để làm được món ăn này ngon, đúng cách và an toàn thì bạn cần phải có công thức riêng. Sau đây, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn công thức chi tiết nhất để thực hiện hai món ăn này.
Mục lục
Cách chọn mực tươi
Đầu tiên để thực hiện được hai món ăn này thì bạn cần nắm được cách chọn mực và đặc biệt là cách làm mực đúng để cho món ăn ngon hơn và đảm bảo được giá trị dinh dưỡng.
Cách nấu mực sữa chiên
Đầu tiên, để chọn được mực ngon và tươi thì bạn cần chú ý đến những đặc điểm như màu sắc, độ săn chắc, mắt mực, râu mực. Với màu sắc thì mực ngon là những con có phần màu nâu đậm hơn chứ không nhợt nhạt và phần màu trắng sẽ đục như sữa và sáng bóng. Với độ săn chắc, bạn dùng ngón tay ấn vào thân mực và thấy nó trở lại rất nhanh trạng thái ban đầu thì tức là nó vẫn còn tươi. Về mắt mực, bạn nhìn những con nào có mắt sáng và trong veo đến mức có thể nhìn thấy con ngươi tức là mực tươi. Râu mực, nếu các xúc tua còn dính đầy đủ và chặt vào râu thì tức là mực còn tươi. Nếu chọn được những con mực tươi thì khi tiến hành các cách nấu mực sữa chiên, hấp, xào, … sẽ ngon và giàu dinh dưỡng hơn những con mực để lâu.
Món mực sữa chiên nước mắm
Nguyên liệu cần có: mực sữa, tỏi, nước mắm, đường, tương ớt, cà chua, rượu trắng và các gia vị thông thường khác.
Mực sữa chiên nước mắm
Đầu tiên, mực bạn rửa sạch, sơ chế và khử mùi tanh bằng rượu, rửa lại với nước rồi để ráo. Rồi bạn, cho chảo lên bếp bật lửa, chờ chảo nóng thì cho dầu ăn vào đợi rầu sôi thì cho mực vào chiên giòn lên. Nên nhớ, bạn có thể để chiên cả con hoặc cắt ra đều được. Khi chiên, bạn nên lật qua lật lại để cho mực chín đều và vành cả hai mặt, sau khi đã được thì gắp mực để vào giấy thấm dầu.
Bạn giữ lại chảo đã chiên mực để tiến hành làm nước sốt. Nếu trong chảo còn nhiều dầu thì có thể chút bớt ra chỉ để lại 1 chút và cho tỏi vào phi thơm lên. Tiếp đến bạn cho nước mắm, đường, bột ngọt vào đun sôi lên cho đến khi hỗn hợp này sánh lại thì cho mực đã chiên vào đảo thêm 1 lúc nữa cho các gia vị thấm đều trong mực thi tắt bếp. Cho mực ra đĩa và trang trí thêm cà chua và rau xà lách cho món ăn thêm hấp dẫn.
Khi thực hiện xong các bước trong cách nấu mực sữa chiên nước mắm thì bạn tiến hành làm nước chấm cho món này bằng cách: cho tương ớt vào một bát nhỏ và thêm sốt mayonnaise và tương cà trộn đều lên là bạn đã có một món sốt hoàn hảo ăn cùng với món này.
Cách làm món mực sữa chiên giòn
Nguyên liệu gồm có: mực sữa, bột chiên giòn, trứng gà, bột chiên xù, hành lá, ngò và các gia vị thông thường khác.
Mực sữa chiên giòn hấp dẫn vị giác
Với mực sữa bạn tiến hành làm sạch và khử tanh như với mực chiên mắm. Sau đó, bạn đun một nồi nước sôi và cho thêm 1 thìa muối và cho mực vào chần qua rồi vớt ra để ráo nước. Bạn để mực ra một bát to rồi đổ bột tẩm khô lên mực trộn đều hoặc lắc mực trong bát để cho bột bám đều vào mực. Sau đó, bạn pha bột ướt bằng cách cho lượng bột vừa đủ rồi cho trứng gà vào quấy đều lên để tạo thành một khối sánh đặc. Bạn đổ phần bột chiên xù ra một bát khác rồi tiến hành tẩm mực vào bột ướt rồi đến bột chiên xù. Tiếp đến, bạn cho chảo lên bếp đợi khi nóng rồi cho dầu ăn vào, chờ dầu sôi thì bạn thả mực vào chiên. Nên nhớ cho dầu ngập mực để mực chiên sẽ chín đều và nhìn đẹp mắt hơn. Khi thấy phần bột đã ngả mày vàng ruộm thì vớt ra để vào giấy thấm dầu và gắp vào đĩa, trang trí là có thể dùng được.
Như vậy với những chia sẻ trên đây mong rằng bạn sẽ có được đúng cách và có thêm bí quyết chọn mực tươi ngon hơn khi chế biến các món ăn từ thực phẩm giàu dinh dưỡng này. Chúc bạn thành công khi chế biến món ăn này.
>> Xem thêm:
- Hướng dẫn làm món tôm rim nước mắm cực đưa cơm
- Công thức làm gà hấp mắm thơm ngon hấp dẫn cho chị em hội trợ
- Cách làm cá trê chiên giòn ăn kèm nước mắm gừng
