Cách làm cá nướng muối ớt cay ngon được nhiều người ưa thích, món ăn vừa thơm ngon đậm đà, còn giữ được hương vị đặc trưng nguyên bản của cá. Ngọt mà không tanh, thịt cá mềm mại nhưng không nát, dai dai mặn mà ngon tuyệt. Trong số đó, cá rô phi nướng muối ớt là món ăn được nhiều thực khách yêu thích nhất.
Ngoài hương vị ngọt lành của thịt cá, muối ớt và gia vị vừa mặn vừa cay nồng đã tạo nên bản giao hưởng tươi mát từ sắc, hương, vị cho món ăn. Màu vàng hơi nâu của cá, màu xanh của lá sen điểm thêm vài miếng ớt đỏ tươi kèm với đó vài lát ngò xanh um. Chỉ cần cắn một miếng cá, vị ngọt lành, thơm tho, mặn mòi cay cay nồng nàn cùng hòa vào nhau. Nghĩ thôi đã thèm quá xá.
Nhanh tay vào bếp cùng thực hành làm món cá nướng muối ớt thơm ngon này ngay nhé.
Mục lục
Nguyên liệu
- Cá: 1 con khoảng 0.5kg trở lên.
- Muối hột.
- Rượu trắng.
- Gừng.
- Ớt bột.
- Ớt tươi băm nhuyễn.
- Sa tế.
- Đường
- Mắm ngon Chinsu
- Hạt nêm Chinsu.
- Tỏi băm.
- Dầu ăn.
- Lá sen lớn: 1-2 lá.
Lựa chọn cá và chế biến món cá nướng với muối ớt
-
Bước 1: Chọn cá.
Cá nướng không đòi hỏi về chủng loại quá cao, chỉ cần là loại cá gia đình bạn thích như cá rô, cá chép, cá ngừ, diêu hồng… đều được. Nhưng lưu ý để món cá nướng thịt ngon, ngọt, dai không bị nát. Nên chọn những con cá có khối lượng từ 0.5kg trở lên.
Cá rô phi có các chất dinh dưỡng như vitamin & khoáng chất, trong đó có một lượng đáng kể protein, axit béo omega-3, selen, phốt pho, kali, vitamin B12, niacin, vitamin B6 & Axit pantothenic.
Quan sát mắt cá còn trong xanh, mang màu hồng tươi, da hoặc vảy còn đầy đủ, sờ vào thấy cứng. Đối với cá biển, da cá có ánh xanh là cá tươi. Còn đối với cá sông loại lớn, con nào bơi khỏe là con đó tươi.
-
Bước 2: Làm sạch cá
Khi mua ở chợ, bạn nhờ người bán làm sạch ruột gan, cạo vảy cá trước. Khi về nhà bạn chỉ cần rửa sạch mùi tanh của cá nữa là được.
Để khử mùi tanh của cá, bạn sử dụng muối hột trộn với rượu trắng có thêm nước gừng hoặc gừng thái mỏng đều được. Bạn dùng hỗn hợp này chà xát nhiều lần lên thân cá, trong bụng cá khoảng 5-10 phút. Sau đó rửa lại với nước lạnh nhiều lần rồi để cá ráo nước.
-
Bước 3: Làm gia vị ướp cá
Bất kỳ món nướng nào cũng cần cho gia vị để ướp rồi nướng cá. Riêng phần gia vị món cá nướng với muối ớt rất hấp dẫn.
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một cái tô. Cho vào đó 3 muỗng đường, 3 muỗng canh muối hột, 2 muỗng canh nước mắm ngon Chinsu, 2 muỗng café hạt nêm Chinsu, 1 muỗng café tiêu, 2-3 muỗng café ớt bột, 1 muỗng canh ớt bằm, 2 muỗng café tỏi băm, 1-2 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, bạn trộn chung hỗn hợp trên với nhau, khi chúng quyện lại thì bắt đầu ướp cá.
Phần gia vị này bạn có thể thay đổi tùy thích theo khẩu vị món cá nướng muối ớt của gia đình bạn. Nếu thích ăn ngọt hơn thì thêm đường. Thích ăn cay hơn thì thêm ớt bột hoặc ớt tươi bằm nhuyễn vào.
-
Bước 4: Ướp cá
Cá khi ráo nước, bạn đem nó bỏ vào một cái khay hoặc một bề mặt phẳng, chuẩn bị ướp cá. Để cá ngấm gia vị hơn, bạn dùng dao khứa nhẹ các đường trên thân cá dày khoảng 4-5mm. Bạn khứa xéo tạo hình mái ngói là được.
Sau đó, bạn cho phần gia vị lên trên cá, ướp nhẹ nhàng phần gia vị vào những chỗ bạn vừa khứa. Thoa cho gia vị ngấm đều từ trong ra ngoài, bạn cũng nên ướp gia vị bê trong phần ruột cá. Khi gia vị ngấm đều miếng cá, bạn dùng lá sen rửa sạch bọc cá lại và ướp trong khoảng 30 phút.
Ướp cá càng lâu cá càng ngấm gia vị, món cá nướng muối ớt giấy bạc càng ngon.
-
Bước 5: Nướng cá
Như cách làm cá nướng muối thái lan thôi, sau khi cá ngấm gia vị, bạn dùng bọc giấy bọc bên ngoài miếng lá sen. Sau khi ướp bạn vẫn giữ lá sen đem nướng cùng để tránh cá bị khô và tạo mùi thơm cho cá.
Nếu có lửa than, bạn nướng cá trực tiếp trên than hồng sẽ cho mùi vị ngon nhất. Nếu gia đình bạn ở thành phố, có thể sử dụng bếp nướng. Bằng cách làm cá nướng muối ớt bằng lò nướng bạn để cá vào lò nướng, để nhiệt độ 220 độ C, bật chế độ nướng 2 mặt trong khoảng 20-30 phút thì cá chín.
-
Bước 6: Trình bày món ăn
Cá chín, bạn đem phần cá đang nóng ra. Dùng dao hoặc kéo cắt phần mặt trên lộ con cá đã chín ra, vẫn giữ lớp lá sen và giấy bóng bên ngoài giữ nhiệt cho món ăn.
Bạn có thể dùng cà chua, dưa leo tỉa hoa kèm vài lá xà lách trang trí, dĩa cá nướng từ muối ớt đã sẵn sáng phục vụ mọi người.
Để món ăn thêm đậm đà, bạn có thể thêm mộ chén mắm chua ngọt ăn kèm nhé, cách pha nước mắm ngon đây nhé.
Hy vọng với cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, không cầu kỳ trong cách chế biến. Món cá nướng muối ớt sẽ giúp bạn có món ăn ngon này cuối tuần cùng bạn bè và người thân. Chúc các bạn thành công!
>> Xem thêm:
Cách làm nước chấm cho món chiên cực ngon
Công thức làm gà hấp nước mắm thơm ngon
Hướng dẫn làm món cá trê chiên giòn chấm mắm gừng
